MIELGA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de mielga, cuatro zanahorias, una lata de guisantes, medio vaso de aceite, cinco nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, una cebolla, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite y mantequilla la cebolla cortada en rodajas, cuando comience a dorar se añade la zanahoria cortada en dados mínimos, se salpimienta, se riega con cinco cucharadas de agua, se cocina cinco minutos, se añaden los guisantes y se cocinan otros cinco minutos más.

Se añade el pescado cortado en filetes, se lleva al horno y se cocina un cuarto de hora regando de vez en cuando con un chorrito de vino. Se saca, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve con rodajas de limón.

La mielga (Squalus acanthias)se conoce también como galluo, ferrón o jerrón