MIELGA EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de mielga, medio kilo de tomates, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, cien gramos de ventresca de atún, un limón, una cebolla, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmenuza el atún y se saltea en una sartén con aceite y el ajo picado; cuando estén hechos se añaden los filetes de pescado, se deja que se impregnen, se cubre con el tomate rallado sin piel ni pepitas.

Se espolvorea con perejil picado a cuchillo y la cáscara del limón rallada, se salpimienta y se cocina veinte minutos a fuego bajo hasta que espese la salsa. Se emplata en una fuente de servir y se sirve con acompañamiento de arroz blanco.

La mielga (Squalus acanthias)se conoce también como galluo, ferrón o jerrón