Mi?rcoles, 23 de junio de 2010

PATATAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de bacalao en salaz?n, dos cebollas, un tomate, dos dientes de ajo, aceite, harina, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se deja el bacalao en remojo todo un d?a cambiando el agua varias veces, se reserva el ultimo agua. Se escurre el bacalao, se limpia de piel y espinas, se corta en trocitos, se pasan por harina, se sacuden y se doran en una sart?n con aceite; se sacan y se reservan.

Se cuela el aceite y se lleva a una cazuela, se saltean la cebolla cortada en juliana y el ajo picado.

Se a?aden la hoja de laurel y las patatas cortadas en cascos peque?os; cuando todo dore se a?aden los tomates picados sin piel ni pepitas, los trozos de bacalao, se cubre con agua empleando la del ultimo cambio, se cuece cinco minutos, se prueba y se rectifica de sal y pimienta, se baja el fuego y se cuece veinte minutos a fuego lento.

Si queda poco caldo se a?aden unas cucharadas de agua y se sirve.

Este era uno de los platos preferidos del abuelo Felipe, la receta es de su madre


Publicado por felipeluzon @ 18:04
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