Jueves, 24 de junio de 2010

PEJEPALO EN BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pejepalo, un lim?n, nuez moscada, medio vaso de nata, medio vaso de aceite, un diente de ajo, dos anchoas, una cucharada de perejil, una patata cocida, picatostes, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se macea el pejepalo, se deja cuarenta y ocho horas en un lebrillo con agua, se lleva a una cazuela con agua y sal, se le da un hervor de veinte minutos. Se limpia, se le quitan la piel y las espinas, se chafa con un tenedor junto a la patata cocida, se riega con zumo de lim?n y se continua chafando hasta tener una pasta.

Se bate la pasta con unas cucharadas de nata, aceite y agua de cocer el pescado, se continua la operaci?n hasta acabar con la nata y el aceite. Se trabaja una crema, se le a?aden el ajo, el perejil y las anchoas majados en un almirez junto a la ralladura del lim?n, se bate y se sirve con picatostes.


Publicado por felipeluzon @ 12:03
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