PESCADO FRITO A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pijotas, un cuarto de kilo de acedías, un cuarto de kilo de boquerones, un cuarto de kilo de salmonetitos, aceite, leche, harina de freír pescado, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas y entrañas, se lavan, escurren y llevan a un lebrillo pequeño. Se riegan con leche, se salpimientan y se dejan macerar media hora, se sacan, se escurren, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite suficiente.

Se emplatan en una fuente, se riegan con zumo de limón y se sirven acompañados de cascos de limón.

Este plato que parece una tontería es complicado porque depende mucho del aceite, de la harina y de la mano de la persona que lo cocina