Viernes, 25 de junio de 2010

PILA DE SARDINAS CON PIRI-PIRI

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas medianitas de alba, medio vaso de aceite, medio vaso de vinagre, cien gramos de pan rallado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las sardinas de cabeza, aletas y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se coloca una capa de sardinas en el fondo de una cazuela de barro, se cubren con pan rallado, se espolvorean con una chispita de piri-piri, se roc?an con aceite y vinagre. Se coloca otra capa de sardinas, se repite el ali?o y se repite la serie hasta que se acaben las sardinas y el ali?o.

Se lleva la cazuela al fuego y cuando comiencen a estar hechas las sardinas de la capa inferior, se tapa y se cocinan un cuarto de hora a fuego lento. Se dejan reposar cinco minutos, se vuelca sobre una fuente de servir y se sirven.

Las sardinas de alba son las pescadas al amanecer de ese mismo d?a.


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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