S?bado, 26 de junio de 2010

PUDING DE CANGREJOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de cangrejos, una cebolla, un puerro, un vaso de leche, una cucharada de harina, tres huevos, un vasito de fum? de pescado, tres cucharadas de mantequilla, media cucharadita de culantro picado, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan la cebolla y la parte blanca del puerro y se cortan en rodajas. Se lleva a una sart?n con aceite y una cucharada de mantequilla y se rehoga tres minutos. Se pelan los cangrejos y se a?aden, dejando cocinar tres minutos m?s. Se espolvorea con el culantro. Se reserva.

En la misma sart?n se prepara una bechamel con la mantequilla, la leche, el fum? de pescado y la harina. Se mezcla con el refrito. Se a?aden las yemas de los huevos batiendo de una en una. Se montan las claras a punto de nieve, se a?ade y se homogeniza.

Se untan cuatro moldes individuales con mantequilla, se rellenan con la? mezcla y se cuecen al horno a doscientos grados a ba?o Maria hasta que cuajen, que ser? algo mas de media hora.

Se sirven con cono de verdura cocida.


Publicado por felipeluzon @ 11:38
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