PULPETÓN DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de atún en aceite, dos huevos, tres cucharadas de queso parmesano, medio limón, dos cucharadas de pan rallado, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmiga el atún, se le añaden los huevos batidos, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el zumo de limón, sal y pimienta.

Se forma un rollo, se envuelve en un trapo, se embrida y se cuece a fuego lento en agua con sal una hora.

Se saca, se deja enfriar, se deslía y se corta en rodajas. Se sirve con salsa mayonesa.

Este plato es frecuente prepararlo con atún en aceite de lata, pero se puede preparar con atún en aceite casero o con restos de atún como parpatana etc cocidos y picados muy finos, se les añade aceite y ajo picado y quedan los pulpetones magníficos.