PULPITOS A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpitos, medio vaso de aceite, una ramita de romero, un diente de ajo, unas hojas de albahaca, docena y media de champiñones, dos cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pulpitos, se les quitan la boca y los ojos, se lavan escurren y secan; se reservan.

Se lleva a una cazuela con medio vaso de aceite el diente de ajo, la ramita de romero y la albahaca, se rehogan, se retira el romero, se añaden las setas cortadas en filetitos, se cocina diez minutos.

Se añade la salsa de tomate desleída en un vaso de agua, se salpimienta y se continua la cochura una hora dejando que reduzca a un tercio del total. Se sirven como tapa o con acompañamiento de arroz cocido.

Se le puede dejar el romero toda la elaboración pero a mi parecer le da demasiado sabor.