RAPE PESCADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, dos vasos y medio de vino blanco, ocho cucharadas de salsa de tomate, una nuez de mantequilla, veinte cebollitas tiernas, ocho dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, un vaso de aceite, harina de freír pescado, un cuarto de kilo de patatas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en filetes, se pasan por harina y se fríen en una cazuela de barro con el aceite; se añaden las cebollas tiernas escaldadas un minuto en agua hirviendo, el perejil picado a cuchillo y los ajos cortados en laminas, se les dan unas vueltas, se riegan con el vino, la salsa de tomate y la mantequilla.

Se salpimienta, se añaden las patatas cocidas cortadas en rodajas, se cocinan diez minutos, se retira del fuego y se sirve en la misma cazuela de barro.

Se trata de un rancho de a bordo de nuestro amigo José Maria González.