Domingo, 27 de junio de 2010

REMOL CON SALSA BERCY I I

Ingredientes: ( 4 personas)

Un remol de un kilo, un vaso de fum? de pescado, una cebolla, dos nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, un lim?n, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de harina, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se saltea la cebolla picada en una sart?n con nuez y media de mantequilla, se riega con el vino, se reduce a la mitad y se riega con el fum? de pescado; se salpimienta, se sazona con zumo de lim?n, se espolvorea con el perejil, se riega con el resto de la mantequilla fundida y se traba una salsa Bercy.

Se limpia el remol y se marca a la plancha seis minutos por cada lado; se limpia de piel y espinas, se sacan los filetes, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven con la salsa.

El remol es un pescado de la familia del parracho y el rodaballo.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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