ROLLITOS DE EMPERADOR CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de emperador delgados, cuatro tiras de bacón, dos cebollas medianas, vaso y medio de tinto, medio vaso de crema de leche, litro y medio de caldo de carne, ocho nueces de mantequilla, aceite, arroz, zanahoria y col.

Preparación:

Se lavan los filetes, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se enrollan y se lían con una loncha de bacón; se pinchan con un palillo para que no se abran, se fríen en aceite muy caliente y se llevan a una cazuela de barro amplia engrasada con el mismo aceite de freírlos.

Se cuece la cebolla picada en un cazo con el vino tinto hasta que reduzca a un tercio, se vierte sobre los rollos de emperador, se le añaden la crema de leche, el jugo de carne y se cocinan cinco minutos.

Se sacan los rollitos, se añade poco a poco la mantequilla y se trabaja una salsa, se riega sobre los rollitos y se sirve con acompañamiento de arroz blanco, zanahoria cruda rallada y col cruda rallada