Lunes, 28 de junio de 2010

SALEMA? A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una salema de kilo y medio, dos kilos y medio de sal gorda, tres calaras de huevo, un manojo de tomillo, tres pepinos, zumo de lim?n, aceite de oliva, az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se le sacan las tripas a la salema por las branquias para evitar que le entre sal, se seca bien con un pa?o y se mete por las branquias un manojo de tomillo.

Se mezcla la sal con las claras de huevo, se pone una parte en el fondo de una fuente de horno como lecho. Se coloca encima la salema y se cubre con el resto de la sal. Se aprieta y se lleva al horno media hora, se saca y se deja reposar un cuarto de hora.

Se rompe la costra, se saca el pescado, se limpia de piel y espinas, se sirven los filetes en un plato precalentado.

Se pelan los pepinos, se cortan en rodajas y se les quitan las pepitas grandes, se saltean en una sart?n con aceite, sal, az?car y pimienta. Cuando est?n blandos se pasan por la batidora con un chorrito de aceite y zumo de lim?n, se trituran y se sirve como salsa con la salema.


Publicado por felipeluzon @ 16:19
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios