SALMONETES CON TALLARINES

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis salmonetes medianitos, un cuarto de kilo de tallarines, una trufa, tres hebras de azafrán, una cucharada de albahaca, un limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, tripas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se pasan por una sartén con la mantequilla y se emplatan en platos individuales.

Se cuecen los tallarines en una cazuela con agua, sal, azafrán y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se sacan se escurren y se rehogan unos minutos en la sartén con la mantequilla de freír el pescado, se le añaden la trufa cortada en juliana y la albahaca picada.

Se reparten como acompañamiento en los platos de pescado y se sirven.