SALSA DE OSTRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de ostiones, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un limón, una hoja de laurel, sal y pimienta

Preparación:

Se abren los ostiones, se quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se pican los bichos a cuchillo. Se reservan

Con la mantequilla, la harina y el agua, se prepara una bechamel, se cuece un cuarto de hora, se añaden la nata, los ostiones, el caldo de abrirlos, la yema rallada y el zumo de limón. Se pasa por la batidora, se calienta y se sirve en una salsera.

En el mercado hay una salsa de ostras china, que se prepara con ostras en salazón, al ser muy cara, cada día trae más química como glutamato monosodico (E-621), también se puede preparar con algas que lo contienen. Aunque esta muy extendido y aceptado, a un 10% de la población le produce SCR ( síndrome del restaurante chino) con picores, nauseas y dolor de cabeza o espalda.