Martes, 29 de junio de 2010

SALSA DE OSTRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de ostiones, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un lim?n, una hoja de laurel, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se abren los ostiones, se quitan las c?scaras, se cuela el caldo y se pican los bichos a cuchillo. Se reservan

Con la mantequilla, la harina y el agua, se prepara una bechamel, se cuece un cuarto de hora, se a?aden la nata, los ostiones, el caldo de abrirlos, la yema rallada y el zumo de lim?n. Se pasa por la batidora, se calienta y se sirve en una salsera.

En el mercado hay una salsa de ostras china, que se prepara con ostras en salaz?n, al ser muy cara, cada d?a trae m?s qu?mica como glutamato monosodico (E-621), tambi?n se puede preparar con algas que lo contienen. Aunque esta muy extendido y aceptado, a un 10% de la poblaci?n le produce SCR ( s?ndrome del restaurante chino) con picores, nauseas y dolor de cabeza o espalda.


Publicado por felipeluzon @ 12:41
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