SALSA DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de camarones, ocho cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, media cebolla, una copa de coñac, una cucharada de harina, una hoja de laurel, un vasito de nata, un vasito de fumé, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los camarones con la hoja de laurel en un vaso de agua, se sacan y se reduce a un vasito de fumé. Se cuela y se reservan los camarones.

En una sartén con mantequilla, se rehoga la cebolla, cuando poche se añaden el ajo picado, los camarones, el coñac y se flamea. Se añade la harina, se pasa por la trituradora, se añaden la nata y el fumé, se cuela con el chino, se vuelve al cazo y se cuece diez minutos se sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

Receta común con muchas variantes. Es muy buena para acompañar pescados sosos o hervidos.

Cuando en Andalucía decimos Camarón se trata dePalaemon s.p. similares