SEPIA CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sepias, un cuarto de kilo de acelgas, una zanahoria, dos ramas de apio, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de perejil, media cucharada de albahaca, tres lonchas de bacón, medio vaso de aceite, un vaso de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las sepias, se escurren, se secan, se cortan en aros y se reservan. Se lavan las acelgas y se cortan en cuadros gruesos, se reserva.

Se saltea en una cazuela con medio vaso de aceite el bacón troceado, la zanahoria troceada, el apio cortado en juliana, la cebolla picada, el ajo cortado en laminas, se rehogan diez minutos a fuego medio.

Se añaden las acelgas, se rehogan un cuarto de hora, se añaden las sepias, medio vaso de caldo, se cocina tres cuartos de hora añadiendo de vez en cuado unas cucharadas de caldo. Se sirven.