TENCAS A LA NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tencas, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de vino blanco, un vaso de nata liquida, dos cucharadas de aceite, un limón, dos nueces de mantequilla, un diente de ajo, una cebolla, una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las tencas de aletas, escamas y tripas, se lavan y se dejan veinticuatro horas en agua con una cucharada de vinagre.

Se saltean los champiñones cortados en rodajas en una sartén con la mantequilla, el aceite, el ajo picado, se salpimienta.

Se coloca en una fuente de barro la cebolla picada, sobre ella se colocan los champiñones salteados, el perejil y la albahaca picados a cuchillo, se riegan con el vino, se salpimientan y se riegan con la nata. Se llevan al horno hasta que el pescado este hecho regando con su caldo de vez en cuado. Se sirven en la misma fuente.

Receta recogida en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)