TRUCHA AL ESTILO DEL PIRINEO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho truchas, un cuarto de kilo de jamón serrano, un pimiento asado, una vaso de aceite, dos guindillas, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se sacan las tripas por las agallas, se lavan, se escurren y se rellenan con jamón, una tira de pimiento asado y un trocito de guindilla.

Se pincelan las truchas con aceite, se llevan a una fuente engrasada y se introducen en el horno a doscientos grados durante un cuarto de hora, cuando estén asadas se llevan a una fuente y se reservan.

Se riega el vinagre en la fuente, se le da un hervor, se riega la salsa sobre las truchas y se sirven.