TRUCHA ASALMONADA CON MUSELINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una trucha de kilo y cuarto, una cucharada de perejil, un limón, un vaso de mayonesa, medio vaso de nata, un limón.

Preparación:

Se monta la nata, se liga con la mayonesa y el zumo de limón procurando que no se baje y se trabaja una salsa muselina.

Se limpia la trucha se le quitan las escamas, las tripas y se hierve diez minutos en una cazuela con caldo corto diez minutos. Se emplata la trucha en una fuente de servir, se acompaña con rodajas de limón y la salsa aparte en salsera.