VORAZ A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un voraz de kilo y medio, dos tomates, un pimiento, dos dientes de ajo, una chispa de azúcar, un vaso de vino blanco, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el voraz de escamas, aletas y entrañas; se lava, escurre y seca, se pincela con aceite, salpimienta por dentro y por fuera; se reserva.

En una cazuela amplia en la que quepa el voraz, se saltean los tomates picados, sin piel ni pepitas, los ajos picados, una chispa de azúcar y los pimientos cortados en porciones. Cuando este a medio pochar se añade el voraz, se riega con un chorro de aceite, el vino y unas cucharadas de agua; se tapa, se lleva al fuego a intensidad media y se cocina hasta que reduzca el caldo.

Se comprueba que esta hecho el pescado, se retira, se saca, se trincha y se sirve con verdura cocida y una salsa.

Si no estuviese hecho se le echan unas cucharadas de agua y se le da más tiempo de cochura.