ALCACHOFAS CON MOJO VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas congeladas, seis dientes de ajo, una cucharada de culantro picado, media cucharadita de cominos, ocho granos de pimienta verde, una cucharada de vinagre balsámico, un limón, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se tuestan los cominos en una sartén chiquita de tostar cominos y azafrán, se pasan a un almorahiz y se majan junto al culantro picado a cuchillo, la pimienta verde, los ajos, sal y pimienta, se refresca con el vinagre y se maja con el aceite incorporado al hilo para trabar el mojo.

Se descongelan las alcachofas y se cuecen en una cazuela con agua y sal. Se sacan, se cortan en cascos, se emplatan en platos individuales, se riegan con zumo de limón, se pincelan con el mojo  y se sirven.

Receta canaria muy buena para acompañar como guarnición pescados asados.