ALMEJAS CHOCHAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de almejas chochas, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino, una cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se abren las almejas chochas al vapor, se sacan, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados en laminas. Cuando transparente la cebolla, se añade el pimentón, se salpimienta y se cocina treinta segundos, se riega con el vino, las almejas y su caldo, se les dan unas vueltas, se retira del fuego, se dejan reposar un par de minutos y se sirven.

Lo bueno es comerlas “cucharón y paso atrás” con un vinillo verde levemente espumoso.