ARAÑA A LA BANDA

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de araña, una cebolla mediana, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de arroz, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un cuarto de kilo de morralla de pescado para hacer caldo, cinco vasos de caldo de pescado

Preparación:

Se limpian las rayas eliminando el agujón, las cabezas, las entrañas, la piel y la espina. Se cuecen en agua abundante con un poquito de sal durante veinte minutos. Se sacan las presas y en el mismo agua se cuecen las cabezas, las espinas y la morralla hasta tener un caldo de pescado. Se cuela y se reserva.

En una paella se rehogan en aceite la cebolla y el ajo picado. Se añade el arroz, se le agregan seis tazones de caldo de pescado (si no caben, se le va agregando caldo en la preparación), se salpimienta y se cuece un cuarto de hora.

Servimos con el pescado aparte acompañado de salsa ali-oli

Receta de Bella Dorado del Kiosco Parque II Isla Cristina (Huelva)