ARAÑA COCIDA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de arañas, media cebolla, una hoja de laurel, unos cominos, dos dientes de ajo picado y sal.

Preparación:

Se limpian las arañas, eliminando el aguijón central, la cabeza, las entrañas, la piel y las espinas. Los filetes se reservan.

En un litro de agua se cuecen la hoja de laurel, la cebolla cortada en gajos, los cominos y una pizca de sal, durante cinco minutos. Transcurrido este tiempo se añaden los filetes de araña y se cuecen un cuarto de hora.

Se sacan, se escurren y se sirven acompañados de una salsa mayonesa.

Receta de Maria Martín de Isla Cristina (Huelva)