ARAÑA CON PATATAS EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de filetes de araña, una cebolla, dos dientes de ajo, una ñora, tres hebras de azafrán, harina, un huevo, aceite, perejil, sal y pimienta molida.

Preparación:

Se lavan los filetes de araña, se rebozan en harina y huevo, se doran con aceite en una cazuela de barro. Se retiran y se reservan.

En la misma cazuela y aceite, se echan las patatas cortadas en porciones, se les dan unas vueltas, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se rehogan la cebolla picada y los dientes de ajo enteros chafados, se añaden las patatas, se cubre de agua y se lleva a ebullición.

En recipiente aparte, se escalda la ñora y se pela, se maja en un almirez con un diente de ajo, azafrán, perejil y un poco de caldo. Se agrega a la cochura, se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (unos veinte minutos), agregan los filetes de araña, se salpimienta se le da un hervor y se deja reposar unos minutos.

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