ATÚN A LA CREMA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de tarantelo de atún, un cuarto  de kilo de queso de la Serena, medio litro de caldo de pollo, dos cucharadas de pistachos, una cucharada de pipas de girasol, cebollinos picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de tarantelo de atún, se salpimientan, se pincelan con aceite y se asan cuatro minutos por cada lado en una brasa o a la plancha. Se reservan en una fuente.

Se calienta un vaso de caldo de pollo en un cazo, se añade el queso cortado en dados y se funde.

Se incorpora poco a poco el resto del caldo y se homogeniza hasta obtener una crema ligera. Se deja enfriar, se rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Se napan los filetes de atún, se espolvorean con pistachos molidos, pipas de girasol y cebollino picado; se sirven.

En Portugal, preparan este plato con queso fresco de cabra alentejano. La receta esta adaptada de una de Bella en el Kiosco Parque II de Isla Cristina (Huelva)