ATÚN CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, dos tomates, una lata de guisantes pequeña, cuatro chayotas, una cebolla, un puerro, una hoja de laurel, una zanahoria, un vasito de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se ponen en una cazuela de barro, aceite con la cebolla picada, cuando esta dore, se añade el atún, se fríe unos cinco minutos. Se añaden los puerros, las zanahorias,  los ajos picados y el perejil picado. Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas, se pican y se añaden. Se remueve muy bien, se añaden los guisantes, el pimentón, la hoja de laurel y se salpimienta. Se añade el vino blanco y agua hasta cubrir.

Se cuece un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta, se añade la chayota pelada, sin pepitas y cortada en lascas, se cocina siete minutos y se sirve en la misma cazuela.