BACALAO ASADO CON PATATAS “A MURRO”

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, cuatro patatas, una pieza de brécol, una cabeza de ajo, medio vaso de aceite grueso, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas dándole varios cambios de agua. Se limpia, se le quitan las espinas con unas pinzas, se trocea en cuatro supremas y se pincela con aceite. Se asa a la brasa, se sirven acompañadas de patata cocida y flores de brécol. Se riegan con aceite con el ajo frito cortado en laminas y se riegan con culantro picado a cuchillo.

Receta recogida en el Casino de Montegordo (Portugal)