BACALAO BORRACHO

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao en salazón, un vaso de vino tinto, un pimiento, cuatro patatas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, pan rallado, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao, se limpia, se le quitan las espinas con una pinza, se desmiga y se reserva

Se cortan las cebollas en rodajas, se rehogan en una cazuela con aceite, salpican con harina, se riegan con vino tinto, caldo de pescado y se añade el pimiento picado muy fino a cuchillo.

Se cuecen las patatas cortada en rodajas veinte minutos, se añaden a la cazuela con los ajos pelados y el perejil picado. Se espolvorea pan rallado, se añade más caldo de pescado y se cuece un cuarto de hora. Se rectifica de sal y pimienta; se sirve.

Receta recogida en la terraza del Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)