BACALAO CON PATATAS AL TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un cuarto de kilo de bacalao, una cabeza de ajo, una cebolla, un pimiento, dos zanahorias, una hoja de laurel, perejil, aceite, azafrán, un huevo, dos cucharadas de harina, una rama de tomillo, media cucharada de tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo todo un día, se le dan varios cambios de agua.

Se rehogan quince minutos en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el perejil picado, el ajo picado y el laurel.

Se pasa el bacalao por harina, huevo batido, se fríe someramente en el refrito anterior.

Se trocean las patatas, se rehogan en una sartén aparte y se vierte sobre la cazuela. Se cubre con agua, se añaden el azafrán y el tomillo, se hierve un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta; se sirve.

Se trata de un palto de la Cocina Ceuti