BACALAO CON PIPERADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, tres pimientos verdes, un pimiento rojo, dos puerros, una lata de tomate triturado ( 400 gr), cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los lomos de bacalao, se limpian de piel y posibles espinas, se desmigan en hojas y se reservan.

Se saltean en una cazuela de barro con el aceite los ajos picados y la parte blanca de los puerros cortada en tiras, se añaden los pimientos troceados en juliana gruesa y se cocina diez minutos.

Se añade el tomate, se le dan unas vueltas y se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se agrega el bacalao; se cocina cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.