BACALAO CON TOMATE Y ÑORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos tomates, dos ñoras, dos cucharadas de aceite, tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante cuarenta y ocho horas, se limpia, se corta en filetes, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

Se hidratan las ñoras en agua tibia durante unas horas. Se rallan y se reservan.

Se rehoga en una sartén con el aceite, el tomate rallado sin pepitas. Se añaden las ñoras ralladas, el tomillo molido y el bacalao. Se cocina a fuego lento diez minutos, se salpimienta y se sirven.

Receta de Maria Suárez de Quintana (Burgos)