BACALAO CONFITADO SOBRE PATATAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacos de bacalao de ración, una patata, dos vasos y medio de aceite, cuatro lonchas de jamón serrano.

Preparación:

Se cocinan los tacos de bacalao en una sartén con aceite sin que llegue a hervir durante un cuarto de hora, se sacan se escurren y se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan con la mandolina y se fríen con aceite y se reparten entre cuatro platos, se colocan los tacos de bacalao, se cubren con una loncha de jamón y se sirven.

Receta copiada de un recetario antiguo.