BACALAO FRITO CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de perejil, dos huevos, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante todo un dia cambiando el agua varias veces. Se saca, se escurre, se seca, se limpia de espinas y se corta en tiras. Se pasa por harina de freír pescado, se pasa por huevo batido y se fríe. Se reserva.

Se doran en aceite las patatas cortadas en rodajas, la cebolla en aros. Se emplatan en una fuente de horno engrasada, se colocan las tiras de bacalao, se riegan con mayonesa y se gratinan.

Receta recogida en Isla Cristina.