BACALAO REBOZADO CON FRITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao en salazón, cuatro dientes de ajo, una cebolla, un puerro, medio pimiento rojo, un pimiento verde, un tomate, dos guindillas, dos cucharadas de harina, un huevo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao todo un día, cambiando el agua varias veces; se trocea.

Se hace una fritada con aceite, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, los ajos y la cebolla picada, se sazona y se pocha.

Se pasan los trozos de bacalao por harina de freír pescado y huevo batido; se fríen en aceite con dos ajos picados y la guindilla. Se sacan, se escurren y se sirven con la fritada a banda.

Receta de Victoria Fernández de Huelva