BONITO CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bonito de un kilo, dos chayotas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, seis cucharadas de aceite, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las chayotas enteras durante un cuarto de hora en una cazuela con agua. Se sacan, se pelan, se le quita la semilla y se cortan en dados medianos. Se reservan.

Se limpia el bonito, se le quitan la cabeza, la piel, las entrañas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza, se eliminan las posibles espinas y se corta en supremitas, se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, cuando poche la cebolla se añade el pimiento cortado en cuadritos y el tomate picado sin piel ni pepitas; se rehoga ocho minutos hasta que reduce el agua que suelta el tomate.

Se añaden la chayota y el bonito, se riega con medio vaso de agua y se cocina diez minutos o un poco más si queremos que la chayota quede más hecha. Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de Margarita Fernández Iglesias de Isla Cristina (Huelva) ¡Le sale riquísima¡