BOQUERONES RELLENOS DE CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de boquerones grandes, cincuenta gramos de chorizo fresco, dos huevos, harina de freír pescado, pimientos asados, aceite, cuatro cucharadas de mayonesa.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina.

Se coloca un filete de boquerón, sobre él unas rodajas muy finas de chorizo, se cubre con otro filete de boquerón, se cierran, se pasan por harina de freír pescado, por huevo batido y se fríen en aceite muy caliente.

Se sirven con acompañamiento de tiras de pimiento asado con mayonesa.

Receta de Bárbara; les encantan a los niños.