BUÑUELOS DE BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao en salazón, trescientos gramos de harina, tres cucharadas de aceite de oliva, dos claras de huevo, un vaso de Cruz Campo, una cucharada de perejil, aceite de freír, dos vasos y medio de salsa de tomate, doce pimientos de piquillo.

Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas en agua cambiándola varias veces, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga, se saltea someramente en aceite, se saca, se escurre y se reserva.

Se ligan en un cuenco la harina con tres cucharadas de aceite, el perejil picado a cuchillo y sal, se riega con la cerveza hasta que se forme una pasta que no sea muy liquida ni muy espesa; se baten las claras a punto de nieve, se ligan a la masa, se añade el bacalao, se mezcla bien.

Se toman porciones de la masa con una cuchara, se fríen en aceite muy caliente, cuando doren, se sacan, escurren y se sirven en una fuente sobre un lecho de salsa de tomate con una corona de pimientos de piquillo fritos.