CASTAÑUELAS A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis castañuelas, una cebolla, guisantes, un vaso de vino, seis cucharadas de aceite, un tomate, os dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada con dos dientes de ajo cortado en laminas, cuando comience a pochar se añaden los guisantes, se riega con el vino y se cocinan hasta que reduzca el caldo, se retiran y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea el tomate rallado sin piel ni pepitas, se deja reducir un poco y se añaden los guisantes, se salpimienta y se cocinan un par de minutos.

Se reparte la farsa en cuatro cazuelas de barro, se colocan cuatro castañuelas por cazuelita y se llevan al horno a ciento ochenta grados hasta que las castañuelas rompan, se dejan cocinar un par de minutos más y se sirven.