CAZUELA DE SALMÓN Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmón fresco, cien gramos de pimientos, cien gramos de puerros, cincuenta gramos de zanahoria, una cebolla, medio vaso de vino, un vaso de caldo corto, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación

Se limpia el salmón, se eliminan las espinas y se corta en dados. Se pican los pimientos, los puerros, la zanahoria y la cebolla.

Se saltea la cebolla en la mantequilla cuando transparente un poco se añaden el puerro, la zanahoria y el pimiento; se riega con el vino y el caldo corto, se cocina cinco minutos. Se añade el salmón, se cocina otros cinco minutos, se rectifica de sal y se sirve.

Tiene que quedar caldoso, si hace falta se añade un poco más de caldo corto y se calienta un minuto