CENTOLLO AL HORNO III

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos centollos de tres cuartos de kilo, dos cebollas, un diente de ajo, una copa de coñac, medio vaso de tomate, pan rallado, mantequilla, perejil, aceite, lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los centollos en una cazuela con agua hirviendo diez minutos, se sacan, se escurren y se saca la carne del caparazón, se reserva.

Se pica la verdura, se saltea en una sartén con aceite, se añade la carne de centollo, se riega con el coñac caliente hirviendo, se flamea, se rellenan los caparazones. Se cubren con pan rallado, mantequilla, perejil picado a cuchillo, se gratinan tres minutos y se sirven en una fuente sobre lechuga picada y acompañados con las patas.