CESTITAS RELLENAS DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, una chispa de mantequilla, una chispa de harina, medio kilo de marisco, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una copa de vino de Jerez seco, una cucharada de perejil, medio limón, una cucharada de harina tostada, sal y pimienta

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en una sartén con el aceite, cuando comience a pochar se añaden el vino, unas cucharadas de agua, se salpimienta, se espolvorea el perejil picado a cuchillo, se le dan unas vueltas y se añade la harina tostada, se le dan unas vueltas y se trabaja una crema, se añade el marisco pelado y picado, se reserva.

Se extiende la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada, se corta en redondeles con un corta pastas y se llevan a moldes para cestitas o barquitos engrasados con mantequilla. Se rellenan con garbanzos, se aprietan para evitar que suba la pasta y se lleva al horno a temperatura media diez minutos; se quitan los garbanzos y se rellenan con la crema y se sirven.

Estas cestas se pueden gratinar al horno, eso va en gustos. La receta la preparaba la Abuela Maria con las sobras de mariscos de fiestas como la comida de Navidad, Año Nuevo y otras fiestas