CHOCO EN ALIÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, una cebolla, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta. Se reserva en una salsera.

Se macera el choco un día con aceite, laurel, sal y pimienta. Se escurre y se asa a la brasa por ambos lados sin pasarse de tiempo para que no se ponga duro.

Se corta en tiras, se llevan a una fuente, se riega con una vinagreta, se cubre con cebolla picada en juliana, culantro picado a cuchillo se deja reposar y se sirve.