CHOCO CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, media docena de alcachofas, cuatro cucharadas de aceite, tres dientes de ajo, medio tomate, un vaso de vino, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el choco, se corta en tiras, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se quitan las hojas exteriores leñosas de las alcachofas, se despuntan y se elimina la pelusa interior; se cortan en octavos a lo largo.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, cuando transparente se añaden los chocos y los alcauciles, se cocinan hasta que reduzca el agua que sueltan los chocos.

Se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se le dan unas vueltas, se riega con el vino y unas cucharadas de agua, se agrega un majado a base de un diente de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se cocina hasta que los chocos estén tiernos.

Se sirven en la misma cazuela de barro.

Esta receta, por cierto familiar, tiene su historia. Hoy he recibido un correo de un amigo que me indica que no tengo esta receta en nuestro libro La Cocina del Alcaucil.Ese libro se lo escribí a mi hermano José Maria, por cierto cocinero de fuste entre otras cosas y claro no le íbamos a incluir una receta de casa, esa ya se la sabe y quizás sea uno de los que la hace mejor. Si tenemos suerte y se anima, a lo mejor, algún día, nos deleita con unas recetas suyas como los “escones” o la mermelada de naranja amarga.