CHOCOS CON CULANTRO II

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choco, una cebolla, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de culantro picado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los chocos, se lavan, escurren, secan con papel de cocina, se cortan en tiras y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se saltean la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, se añade el azafrán, se añade el choco se salpimienta y se riega con el vino y se cocina hasta que ablande el choco. Se espolvorea con culantro y se sirve.

Es una receta típica de Riotinto, donde se emplea mucho el culantro debido a la influencia de la Colonia de Mineros Portugueses a finales del siglo XIX y principios del XX