CHOCOS CON HABAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chocos, medio kilo de habas tiernas, una cebolla, dos dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación

Se limpia el choco y se corta en tiras pequeñas, se despuntan las habas y se cortan en trozos pequeños con su vaina.

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla y el ajo picados, cuando comiencen a dorar se añaden el choco, el azafrán tostado en una sartén en seco y se le dan unas vueltas hasta que cambie de color.

Se añaden las habas, el vino blanco y agua hasta cubrir, se cocina hasta que el caldo reduzca a salsa y el choco y las habas estén tiernos en su punto.

Para preparar este plato las habas tienen que ser muy tiernas. Receta recogida en Punta Umbría, nos la enseño Juan el guarda de la Compañía de Riotinto.