CHOQUITOS EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de choquitos, cinco cucharadas de aceite, una hoja de laurel, harina de freír pescado, un limón, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los choquitos, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se pasan por harina y se fríen en aceite. Cuando cambien de color se añade la hoja de laurel, se riegan con un chorro de zumo de limón, el vino y se salpimientan.

Se hacen hasta que ablanden a nuestro gusto y se sirven.

Estos choquitos los prepara exquisitos nuestro amigo Pepe en el Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina (Huelva).