CHOYA CON PINTARROJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pintarroja, cuatro choyas, seis dientes de ajo, cuatro tomates, tres cebollas, dos pimientos, una cucharada de perejil, aceite de oliva, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se cubre la cacerola con un dedo de aceite, cuando este caliente se sofríe la cebolla, a los diez minutos se añaden el pimiento cortado en tiras, los ajos picados y los tomates sin piel ni pepitas troceados. Se espolvorean con perejil, se salpimientan y se cuecen media hora hasta que se mezclan bien todos los ingredientes.

Se añaden las choyas peladas, sin pepita y cortadas en trozos, se cubren con agua y se llevan al fuego se incorporan el pescado, el azafrán y el perejil picado, se  mueve la cazuela para que ligue la salsa. Una vez hecho el guiso se sirve.