COCOCHAS DE BACALAO AL PILPIL

Ingredientes: ( 4 personas)oh

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, dos vasos de aceite, tres dientes de ajo, dos guindillas, cuatro huevos, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una cazuela de barro amplia con el aceite los ajos picados y las guindillas cortada en aros, cuando doren se añaden las cocochas, se salpimientan y se cocinan diez minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Se retira casi todo el aceite y se reserva en un cazo; se comienza a ligar moviendo la cazuela en círculos y se añade el aceite que se reservo poco a poco, remover y regar hasta que liguen y se acabe el aceite.

En una cazuela aparte con agua hirviendo se escalfan los huevos, se añaden a la cazuela y se sirven.